الملخص
الخلفية:

تُصنف بذور الشيا (Salvia hispanica L) ضمن عائلة الشفويات (Lamiaceae). ومن الناحية الغذائية، تُعد مصدرًا غنيًا بالكربوهيدرات والبروتينات والدهون والألياف الغذائية، بالإضافة إلى احتوائها على نسبة عالية جدًا من مضادات الأكسدة.

الهدف: يهدف هذا البحث إلى تقييم النشاط المضاد للأكسدة لحمض اللينوليك الموجود في المستخلص الكحولي لنبات الشيا، مقارنةً بمضادات الأكسدة الاصطناعية مثل بوتيل هيدروكسي تولوين (BHT) والتوكوفيرول.

المنهجية: جُمعت بذور الشيا من الأسواق المحلية. بعد الاستخلاص الكحولي، خضع مستخلص الشيا للتقييم باستخدام عدة اختبارات، منها اختبار الجليكوسيدات، واختبار كيلر-كيلياني، واختبار هيدروكسيد الصوديوم، واختبار القلويدات، واختبار المركبات الفينولية، واختبار التانينات، واختبار الراتنجات، واختبار الفلافونويدات. كما شمل التقييم قياس النشاط المضاد للأكسدة، والقدرة على الاختزال، وقدرة المستخلص على إزالة بيروكسيد الهيدروجين، ونشاط ربط أيونات الحديدوز.


النتائج: أظهرت النتائج أن حمض اللينوليك في مستخلص نبات الشيا الكحولي يتمتع بنشاط مضاد للأكسدة أعلى بكثير من مضاد الأكسدة الاصطناعي بوتيل هيدروكسي تولوين (BHT) والتوكوفيرول عند تركيز 100%، وكان نشاطه المضاد للأكسدة أعلى بشكل ملحوظ (p<0.05) من مضاد الأكسدة الطبيعي التوكوفيرول. كما أظهرت النتائج أن مستخلص نبات الشيا الكحولي يتمتع بقدرة فائقة على إزالة بيروكسيد الهيدروجين، متفوقًا بذلك على مضاد الأكسدة الاصطناعي بوتيل هيدروكسي تولوين (BHT).

الاستنتاجات: أظهرت دراستنا نشاطًا مضادًا للأكسدة مُرضيًا لحمض اللينوليك في مستخلص نبات الشيا الكحولي، مقارنةً بمضاد الأكسدة الاصطناعي بوتيل هيدروكسي تولوين (BHT) والتوكوفيرول. بالإضافة إلى ذلك، أظهر مستخلص نبات الشيا الكحولي قدرةً ملحوظة على إزالة بيروكسيد الهيدروجين، متفوقًا بذلك على مضاد الأكسدة الاصطناعي بوتيل هيدروكسي تولوين (BHT